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2004年12月17日
今日の、晩ご飯。
主にコンピューター関連を扱う我がサイトでありますが、アクセスログを見ると結構昔作った料理で検索・訪問してくれる人も多いので、こういうのも有りかな、と思いつつ。
で、普通のご飯なら表に出してもしょうがないので、チャレンジングな食事を作るor食べに行く時のみ書くことにします。
というわけで。今日の晩ご飯のメインはテールスープでした。
テールスープって、結構煮込んで作ると美味しいので、作り始めたのは日曜だったのですが、食べ始めたのは昨日ですね。
簡単に作り方など。
３時間ほど水で血抜きしたテールに小麦粉をまぶして、オリーブオイルで表面を焼きます。バターでも可。私は後から油を捨てちゃうのでぶっちゃけ何でも一緒なのですが。
タマネギニンジンセロリをさいの目に切って炒めます。炒め終わったらトマト缶（おそらくピューレでも湯むきトマトでも出来るでしょう）、スープの素、赤ワイン、塩、胡椒、お好きなスパイス投入。しばし煮ます。
鍋に焼いたテールと上で作ったトマトのソースを入れ、弱火で煮ます。
血抜きしておくとアクは出にくいのですが、出てきたらマメにとって下さい。
カレーなんかもそうなんですが、冷やすと美味しくなるので、そんなに煮続けず、時折休みつつ、３日間ほど煮ます。その間に油が浮いてきたら捨てます。というか、めちゃくちゃでます。びっくりするほど出ます。でも油が好きな人は捨てなくても良いと思います。
これで、出来上がりです。
塩加減で時折微妙なミスもありますが、そんなに失敗はありません。お試しあれ。
って、今回のエントリ長いな。
投稿者 Tatsuhiko Okazaki : 2004年12月17日 02:53
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